Oppskrift: Hvordan lage hjemmelaget pasta
Å lage pasta fra bunnen av kan virke tidkrevende, men det er enklere enn du tror. Her er oppskrift på hjemmelaget pasta.
Hjemmelaget pasta har mykere tekstur, rikere smak og en helt annen kvalitet enn ferdigkjøpt pasta. Med riktig utstyr blir jobben enkel. Simen Vatne deler sine beste tips.
Hvorfor velge hjemmelaget pasta?
- Bedre smak og tekstur – Fersk pasta absorberer sauser bedre og gir en silkemyk følelse i munnen.
- Full kontroll på ingrediensene – Du kan bruke de beste råvarene, unngå tilsetningsstoffer og eksperimentere med ulike meltyper.
- Tilpasning etter smak og behov – Vil du ha spinatpasta, fullkornspasta eller kanskje en glutenfri variant? Det bestemmer du!
- En morsom og sosial prosess – Å kna deigen og forme pastaen selv er en kreativ og givende opplevelse, enten du lager den alene eller sammen med familie, venner eller kjæreste.
Det viktigste utstyret er en god pastamaskin. Velg en allsidig modell som kan lage flere varianter. For eksempel lager denne fra Modern House tre ulike pastatyper og har ti tykkelsesinnstillinger.
Oppskrift: Slik lager du enkel hjemmelaget pasta
Alt du trenger er mel, egg og en klype salt. Bland ingrediensene, kna deigen godt, la den hvile og kjevle den ut før du kutter den i ønsket fasong.
Med en pastamaskin går det raskere og enklere! Tagliatelle og pappardelle er blant de mest populære pastatypene. Pastadeig kan lages for hånd eller i kjøkkenmaskin.
For hånd: Hell melet på benken og lag en grop i midten. Dryss på salt og ha eggene i gropen. Rør eggene inn i melet med en gaffel, og kna deretter deigen i minst 5 minutter.
Med kjøkkenmaskin: Ha alle ingrediensene i bollen, bruk eltekrok og elt deigen på lav hastighet i minst 5 minutter.
Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Forming av pasta
Etter hviletid kjevles deigen til ca. 1 mm tykkelse. Dryss litt mel over og brett sammen.
- Pappardelle: Kutt 2 cm brede strimler og la dem lufttørke i 30 minutter.
- Tagliatelle: Kutt 1 cm brede strimler og la dem lufttørke i 30 minutter.
Visste du at fersk pasta har mye kortere koketid enn tørr pasta? Pass på så den ikke blir overkokt!
Mulighetene er mange. Du kan også lage lasagneplater ved å kutte deigen i passe store biter. Ønsker du å lage farfalle-pasta, så kutter du deigen i 4×4 cm store kvadrat, kniper så sammen på midten for å lage farfalle formen og legger dem på et bakebrett.
Vil du at jobben skal gå raskere? Vurder en automatisk pastamaskin som både lager og former pastaen for deg.