7 gode og smarte ting du kan gjøre med rognebær
Av Herman Arneberg Johnsen
Høyt henger de, og sure er de. Her er de beste og smarteste bruksområdene for rognebær!
Nå er det rognebærsesong, og det meldes om at det er et ekstra godt rognebærår i år. Rognebær, kjent for sin dype rødfarge og bitre smak, er en ofte oversett ressurs i naturen som kan benyttes på mange kreative måter. Selv om de ikke er like vanlige i hverdagsmaten som andre bær, har de lenge vært brukt både i matlaging og som naturmedisin.
Rognebær er svært næringsrike og inneholder blant annet vitamin C, antioksidanter og fiber, noe som gjør dem til en verdifull ingrediens for helsebevisste kokker. Her er de beste måtene å bruke rognebær på.
Det begynner å bli kaldt ute: Her finner du den billigste veden på nett
1. Syltetøy og gelé
Et av de mest populære bruksområdene for rognebær er å lage syltetøy eller gelé. Rognebær har en bitter smak når de er rå, men denne smaken mildner når de kombineres med sukker og andre ingredienser. Ved å koke bærene med sukker og eventuelt epler (som tilfører naturlig pektin), kan man lage en smakfull rognebærgelé. Denne passer utmerket til kjøttretter, spesielt viltkjøtt, og gir et friskt og syrlig tilbehør til middagen.
Oppskrift på rognebærgelé:
- 1 kg rognebær (frosne bær kan brukes for å mildne smaken)
- 500 g epler (for naturlig pektin)
- 1 liter vann
- 800 g sukker
Kok bærene og eplene til de er myke, sil av saften, og kok deretter saften med sukker til det tykner. Hell geleen på glass, og la den kjølne. Den kan oppbevares i flere måneder.
2. Saft og sirup
Rognebær kan også brukes til å lage saft eller sirup. Denne saften kan drikkes som en oppkvikkende drikk, eller den kan brukes som en base for å lage sauser til kjøtt. Rognebærsaft er også rik på antioksidanter og vitamin C, som gjør det til en helsebringende drikk, spesielt i vintermånedene når immunforsvaret trenger en boost.
For en søtere vri kan man lage rognebærsirup ved å koke bærene med sukker og vann. Sirupen kan brukes over desserter, i bakst eller som søtning i te.
3. Rognebærvin og likør
Rognebær kan også gjæres til vin eller brukes til å lage likør. Rognebærvin er kjent for sin karakteristiske, litt bitre smak, som utvikler seg med lagring. Rognebærlikør, ofte laget ved å trekke bærene i brennevin og sukker, har blitt en klassisk snaps i mange skandinaviske land. Denne likøren kan nytes alene eller som en del av en cocktail. Prosessen med å lage likør er enkel og krever kun bær, brennevin og sukker – ingrediensene må trekke sammen i flere uker, før likøren siles og tappes på flaske.
For mange grener i hagen? Disse elektriske motorsagene er best i test
4. Chutney
Rognebær kan kombineres med krydder og andre ingredienser for å lage smakfull chutney. Dette er spesielt populært som tilbehør til ost og kjøtt. Den syrlige smaken av rognebærene harmonerer godt med sødmen fra tørket frukt og krydder som ingefær, kanel og nellik. En chutney kan gi retter en eksotisk og spennende smakskombinasjon.
5. Tørkede rognebær
Rognebær kan også tørkes og brukes som smakstilsetning i bakverk, frokostblandinger eller som snacks. Tørking kan gjøres ved å legge bærene i ovnen på lav temperatur i flere timer. Tørkede rognebær er et godt tilskudd til müslier, energibarer eller som en syrlig ingrediens i brøddeig.
6. Medisinsk bruk
Tradisjonelt har rognebær blitt brukt som naturmedisin. De har et høyt innhold av vitamin C, som hjelper til med å styrke immunforsvaret. I folkemedisin har rognebær blitt brukt til å behandle forkjølelse og influensasymptomer, og noen mener også at de kan bidra til å lindre fordøyelsesproblemer.
Rognebær inneholder også antioksidanter som kan ha en positiv effekt på kroppen ved å bekjempe frie radikaler. I tillegg har rognebær en mildt vanndrivende effekt, noe som gjør dem nyttige i urtemedisiner for å behandle urinveisinfeksjoner.
Terrassevarmer: Disse varmelampene er best i test
7. Dekorasjon
Rognebær er også populære i dekorative sammenhenger, spesielt om høsten. De knallrøde bærene gir en flott fargekontrast i høstkranser, dekorasjoner og bordoppsatser. Kombinert med høstløv, kongler og kvister, kan rognebær brukes til å lage vakre og naturinspirerte dekorasjoner til høstsesongen.