Oppskrift på sunne pannekaker med modne bananer

Har du brune bananer liggende? Perfekt! Modne bananer er ideelle til å lage sunne pannekaker, og denne oppskriften er både enkel og allsidig. Den kan tilpasses ulike kostholdsbehov, enten du trenger pannekaker uten melk, gluten, egg, eller vil tilsette cottage cheese eller havregryn for ekstra næring. Bananpannekaker passer også godt til små barn, og er en fin måte å få i dem noe sunt og godt. Her er vår oppskrift på klassiske bananpannekaker og tips til å tilpasse dem til din smak.

Vil du ha flere oppskrifter og inspirasjon til DIY-prosjekter finner du det her.

Hvorfor bruke modne bananer?

Brune, modne bananer er søtere og mykere enn mindre modne bananer, noe som gjør dem perfekte til baking og pannekaker uten behov for tilsatt sukker. De er også lettere å mose, noe som gir en jevnere røre og bedre konsistens på pannekakene.

Ønsker du en mer detaljert steg-for-steg forklaring? Se vår video som viser hvordan du enkelt lager disse pannekakene hjemme.

Oppskrift på sunne bananpannekaker

Ingredienser:

• 2 små, modne bananer
• 1 egg
• 2 dl mel (gjerne grovt mel)
• 1 ts bakepulver
• 1,5 dl melk
• En klype salt
• 1/2 ts kanel

Fremgangsmåte:

1. Mos de modne bananene i en bolle. Pisk inn egget til en glatt blanding.
2. Tilsett melken og rør forsiktig.
3. I en annen bolle, bland sammen mel, bakepulver, salt og kanel.
4. Vend de tørre ingrediensene inn i bananblandingen. Rør til røren er uten melklumper – men det kan gjerne være litt biter av banan.
5. Stek små pannekaker i en middels varm panne, til de er gyllenbrune på begge sider.

Server bananpannekakene med friske bær, nøttesmør eller en dash honning for en søt og sunn vri. Pannekakene er også perfekt å ha med i matpakken.

Glad i å lage mat? Sjekk ut oppskriftene vår på verdens beste focaccia i langpanne

Tilpasninger for ulike kostholdsbehov:

1. Bananpannekaker uten egg

For å lage bananpannekaker uten egg, bytt ut egget med 2 ss chiafrø eller linfrø blandet med 5 ss vann. La det stå i 10 minutter før du blander det inn. Dette fungerer som et naturlig bindemiddel. Du kan også sløyfe egget, men da kan pannekakene falle litt fra hverandre.

2. Glutenfrie bananpannekaker

Bytt ut hvetemelet med glutenfritt havremel, mandelmel eller bokhvetemel. Glutenfrie bananpannekaker er enkle å lage og smaker like godt som de tradisjonelle.

3. Bananpannekaker med cottage cheese

For ekstra protein kan du tilsette 100 gram cottage cheese i røren. Dette gjør pannekakene mer mettende, og du kan redusere litt på mengden melk.

4. Bananpannekaker med havregryn

Havregryn er et flott tilskudd som gir mer fiber og langvarig energi. Bytt ut halvparten av hvetemelet med havregryn, eller bruk kun havremel for en grovere versjon. For en jevnere røre kan du kjøre havregrynen i en blender før bruk.

5. Bananpannekaker uten melk

Dersom du ønsker pannekaker uten melk, bytt ut vanlig melk med en plantebasert variant som havremelk, mandelmelk eller soyamelk. Dette gjør pannekakene perfekt for de med laktoseintoleranse eller melkallergi.

Hva er næringsinnholdet i banan?

Bananer er en næringsrik frukt som inneholder flere viktige vitaminer og mineraler. De er rike på kalium. Bananer inneholder også fiber, noe som er gunstig for fordøyelsen, samt vitamin B6 som støtter energiproduksjon og nervesystemet. I tillegg er de en god kilde til vitamin C, som styrker immunforsvaret. Modne bananer har høyere sukkerinnhold enn umodne, men på grunn av deres naturlige sødme fungerer de godt som et sunt søtningsmiddel i oppskrifter.

Her er næringsinnholdet per 100 gram banan:

• Karbohydrater: 22,8 g
• Protein: 1,1 g
• Fett: 0,3 g
• Kalorier: 89 kcal