Kan man spise grønne, brune, spirende poteter?

Poteten er julens skjulte helt – fra ribbemiddagen til lutefisk og pinnekjøtt. Men hva gjør du når den er grønn, full av spirer?

Ingen jul uten potet. Enten du serverer ribbe, pinnekjøtt eller lutefisk, er poteten en avgjørende del av tallerkenen. Men hva skjer hvis den har ligget litt for lenge i skapet? Og hvordan velger du riktig type potet til julemiddagen? Vi tar for oss de viktigste potetspørsmålene du sitter inne med i denne saken – dog med et lite skråblikk.

Er du glad i smarte tips? Vi har samlet alle våre smarteste tips her.

Er det farlig å spise grønn potet?

Mattilsynet anbefaler at du kaster grønne poteter. Grønne flekker på poteten skyldes klorofyll, som dannes når poteten utsettes for lys. Dessverre følger giftstoffet solanin ofte med. Solanin kan forårsake symptomer som hodepine, feber, diaré og oppkast.

Så, hva gjør du?

• Liten grønn flekk: Skjær bort det grønne. Resten av poteten er vanligvis trygg å spise.
• Mye grønt: Kast den. Bedre å være på den sikre siden enn å risikere dårlig mage midt i juleselskapet.

Kan du spise poteter som har begynt å spire?

Når poteten får spirer, betyr det at den begynner å våkne til live igjen. Spirene inneholder også solanin, men det er ikke nødvendigvis farlig å spise poteten hvis du fjerner spirene.

• Tips: Skjær av spirene og en liten del av poteten rundt dem. Så lenge poteten ikke er skrumpet inn eller myk, kan den fortsatt brukes.
• Unntak: Hvis poteten er helt inntørket eller lukter rart, er det best å kaste den.

Hva med brune flekker?

Brune flekker på poteten kan ha flere årsaker, og ikke alle er grunn til bekymring. De vanligste er:

1. Trykkflekker: Kommer av at potetene har blitt klemt eller slått. Disse er ufarlige og kan skjæres bort.
2. Indre brunfarge: Skyldes ofte en reaksjon på stress, for eksempel tørke under veksten. Ikke farlig, men det kan påvirke smaken.
3. Rot eller mugg: Hvis de brune flekkene føles myke eller slimete, kast hele poteten – dette kan indikere råte eller soppvekst.

Er lilla flekker i poten farlige?

Lilla flekker i poteten ser kanskje litt avskrekkende ut, men de er som oftest helt ufarlige. Det er bare naturlige pigmenter som gir poteten en liten makeover. Faktisk inneholder de antioksidanter, så du kan nesten late som poteten er sunnere enn vanlig. Men husk, en god fjellvettregel for poteter: Hvis flekkene følges av dårlig lukt eller slimete områder, er det bare én ting å gjøre – kast den.

Mandelpotet vs. kokefast: Hva skal du velge til jul

Valget av potettype kan løfte julemiddagen til nye høyder – eller sende den rett i potetmosen.

Mandelpotet:

Mandelpoteten er selve kongen av norske julemiddager, særlig til retter som lutefisk og pinnekjøtt. Den er melne og delikate, med en smøraktig smak som smelter i munnen. Men vær forsiktig – mandelpoteter kan koke i stykker hvis du ikke følger med.

• Best til: Pinnekjøtt og lutefisk.

Kokefast potet:

Kokefaste poteter som Asterix eller Beate holder formen bedre og har en fastere konsistens. Perfekt til retter som ribbe, hvor du trenger en potet som kan absorbere sausen uten å falle fra hverandre.

• Best til: Ribbe og kjøttkaker.

Potetens rolle i julen

Uansett om du sverger til mandelpotet eller kokefast, gjelder én gyllen regel: Oppbevar potetene mørkt og kjølig for å unngå grønnfarge og spirer. Og husk, selv om poteten kanskje ikke får hovedrollen i julemiddagen, er den alltid en lojal støttespiller.

Så neste gang du kikker på potetposen før jul, vet du hva du skal gjøre.

Likte du denne saken: Genialt ostetriks: Hold parmesan og Grana Padano fersk lenger.