Mange oppskrifter krever at eggeplommen og eggehviten brukes hver for seg. Marengs, majones og vaniljekrem er eksempler på retter der riktig skilling av egg er viktig. Selv om det kan virke utfordrende, finnes det flere metoder som gjør det enklere.

Har du egg til overs? Her er hvordan du kan fryse eggehviter, plommer og hele egg.

Her er fem ulike måter du kan bruke for å skille egg. Den med flasken er den morsomste! Se også videoen under for demonstrasjon av 4 av de 5 metodene.

Hvordan skille egg med eggeskallet?

Denne metoden er en av de mest brukte og krever ingen ekstra utstyr.

Slik gjør du det:

• Knekk egget forsiktig i to like deler over en bolle
• Hell plommen forsiktig frem og tilbake mellom skallhalvdelene, slik at eggehviten renner ned i bollen
• Gjenta til all eggehviten er skilt fra plommen

Fordeler:

• Krever ingen ekstra redskaper
• Gir god kontroll over plommen

Ulemper:

• Krever øvelse for å unngå at plommen sprekker
• Risiko for at små skallbiter havner i eggehviten

Hvordan skille egg med en plastflaske?

Dette er en morsom metode som har blitt populær de siste årene.

Slik gjør du det:

• Knekk egget på en tallerken eller i en bolle
• Klem en tom plastflaske lett sammen og plasser åpningen mot eggeplommen
• Slipp opp trykket i flasken slik at plommen suges inn
• Overfør plommen til en annen bolle ved å klemme flasken igjen

Fordeler:

• Rask og enkel metode
• Fungerer godt når du skal skille mange egg

Ulemper:

• Krever en ren plastflaske
• Kan være vanskelig å kontrollere sugekraften

Kokt egg igjen? Prøv dette trikset for å gjøre skrellingen enklere.

Hvordan skille egg med en trakt?

En trakt fungerer godt som separator og reduserer risikoen for at plommen sprekker.

Slik gjør du det:

• Plasser en trakt over en bolle
• Knekk egget i trakten
• Eggehviten vil renne ned i bollen, mens plommen blir liggende igjen i trakten

Fordeler:

• Enkel metode med lite søl
• Ingen risiko for skallbiter i eggehviten

Ulemper:

• Krever en trakt i riktig størrelse
• Kan gå sakte hvis eggehviten er tykk

Hvordan skille egg med en hullsleiv?

En hullsleiv er et praktisk kjøkkenredskap som også kan brukes til å skille egg.

Slik gjør du det:

• Plasser en hullsleiv over en bolle
• Knekk egget over sleiven
• Eggehviten vil renne gjennom hullene og ned i bollen, mens plommen blir liggende igjen i sleiven

Fordeler:

• Enkel metode med lite søl
• Ingen risiko for skallbiter i eggehviten

Ulemper:

• Krever en hullsleiv med passe store hull
• Kan være vanskelig hvis eggehviten er veldig tykk

Hvordan skille egg med hendene?

Dette er en metode som gir full kontroll og ofte brukes av profesjonelle kokker.

Slik gjør du det:

• Knekk egget i en ren hånd over en bolle
• La eggehviten renne mellom fingrene, mens du holder igjen plommen
• Legg plommen i en annen bolle

Fordeler:

• Krever ingen ekstra redskaper
• Gir god kontroll over separasjonen

Ulemper:

• Kan være grisete
• Viktig å vaske hendene grundig før og etter bruk

Visste du at du kan blåse ut egg med en flaske? Se hvordan her.

Hvorfor det er viktig å skille egg riktig

Eggeplommen og eggehviten har ulike egenskaper som påvirker konsistensen og smaken i oppskrifter.

• Eggeplommen inneholder fett og proteiner som gir en fyldigere konsistens i sauser, kaker og kremer
• Eggehviten består hovedsakelig av vann og proteiner og gir luftige og lette bakverk som marengs og sufflé.